1、颜色方面。青苹果的颜色顾名思义就是青色或者绿色，红苹果果皮就是红色。
2、口感方面。青苹果口感酸甜清脆，并且酸度比较高，红苹果口感同样酸甜但甜度更高、只是微软，并且口感上既有清脆的也有面的（俗称粉苹果）。
3、营养成分方面。青苹果和红苹果大体上含有的营养物质差不多，但青苹果的果酸含量高，酸度要比红苹果高很多，而红苹果的维生素C含量要比青苹果高很多，其他方面就相差不大了。
青苹果是碱性的。
碱性食品是指食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高的食物。食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内经过分解代谢后*终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食品（或称碱性食物、或成碱食品）。
营养学里说酸性食物还是碱性食物，不是看这种食物本身显酸性还是碱性，而是看消化后对身体环境的影响。所以，青苹果虽然味酸，还是属于碱性食物。
1、苹果皮中膳食纤维*多
一个中等大小苹果的皮含膳食纤维4.4克。而削皮后，苹果肉中的膳食纤维仅为2.1克。
2、苹果皮中维生素*多
中等个头苹果的皮中含8.4毫克维生素C和98国际单位（IU）的维生素A。削皮之后，苹果果肉所含这两种维生素仅为6.4毫克和61国际单位。
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